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Nous allons aborder maintenant les beurres et margarines, un produit utilisé en grandes quantités autant dans l’industrie de la boulangerie-pâtisserie que par les ménages. Avec une longue tradition de consommation, il constitue une source de graisses indispensable à de nombreuses préparations culinaires.

Cependant, il est devenu aujourd’hui un produit très industriel. Et si les nouveaux formats ont contribué à le rendre ce produit indispensable dans la cuisine du consommateur, son avenir semble peu certain du fait de la modification des préférences au profit de produits avec moins de calories ou plus sains. On se demande alors quelle est la relation émotionnelle du consommateur avec chacune des marques qui composent cette catégorie :

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On observe une catégorie susceptible d’éveiller des émotions intenses, mitigées ou faibles dans des proportions équivalentes.

Groupe de marques avec un haut niveau émotionnel ou lovemarks: Elle &Vire en premier lieu, Président, Paysan Breton, Bridélice et Reflets de France sont les marques qui présentent une forte capacité à établir une relation affective avec le consommateur. Cependant, si ces marques disposent d’un plus grand poids et ont un lien émotionnel nettement plus étroit que les autres avec le consommateur, le niveau d’estime qu’elles génèrent est moins différencié.

St Hubert, Fruit d´Or, Le Fleurier, Primevère et Isigny Ste Mère se positionnent parmi les marques avec un niveau émotionnel moyen. Finalement on trouve un groupe de marques avec un faible niveau émotionnel et de respect, sans aucun lien émotionnel différencié et que le consommateur perçoit comme ne lui adressant aucune proposition de valeur.

Encore une fois nous avons analysé en profondeur les émotions du consommateur en utilisant la technique du Benchmark, où les émotions sont divisées en 4 groupes qui reflètent les aspects émotionnels positifs, les “Passionnés” ou les “Contents” ainsi que les aspects émotionnels négatifs, les “Désenchantés” ou les “Hostiles”. On calcule ainsi l’Indice EMO Performance de chacune des marques :

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Source : Sondage en ligne réalisé par TrialPanel. Evaluation d’environ 500 cas par marque. Indice calculé sur la base de la moyenne de chaque catégorie, à partir d’une échelle émotionnelle composée de 19 stimuli.

 

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